Günlerdir kurabiye yapıyorum.
Bu şeker hamuruyla kurabiye yapma işini sevdim ben.
İşte kurabiye tarifim:
200 gr tereyağ(oda sıcaklığında isterseniz yarı yarıya margarinde kullanabilirsiniz ama ben tereyağ derim)
200 gr pudra şekeri(iki kere elenmiş ince )
1 yumurta (oda sıcaklığında)
400 gr un(2 kere eleyin)
1 paket vanilya


Önce tereyağ ve şekeri karıştırıp katı bir krema haline getirin.Yumurtayı da ilave edin.Sonra da mikserin devrini en düşüğe alıp unu azar azar ilave edin.En son elinizle de toparlayın ve buzdolabına koyun..Bir güne kadar bekletebilirsiniz.Daha güzel oluyor tadı.
Daha sonra 1 cm kalınlığında açıp 200 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar(10-12 dk) pişirin.
Biraz soğuduktan sonra ızgara teline alın ki kıvamını bulsun.















Pişen kurabiyelerin süslenmesi için bir gün kuruması gerekli.
Ondan sonra şeker hamurunu açıp istediğiniz gibi süsleyin :)

Günlerdir yazacağım ama elim klavyeye gitmedi bir türlü.
Yaz saati malum uyku ve uyanma saatleri karman çorman ...
Yazayım bari dedim.

Bilen bilir benim mutfakla bağlantım yemekten yanadır.Kektir börektir çörektir pek işim olmaz.Bu yüzden de şimdiye kadar bu şeker hamuru mevzusuna hiç bulaşmamıştım.Arkadaşlarımın teşviklerine son noktayı Demir Bey'in doğumgünü koydu ve ben pastacılık dünyasına adım attım sanırım.

Efendim öncelikle bu işin malzemelerini almak için bence iki seçeneğiniz var.
Birincisi internetten.Ebay üzerinden çini maçinden çok uygun fiyatlara kalıplar alabilirsiniz .(Ama çok geç geliyorlar kardeşim.Bekle bekle dert.)
İkincisi bölgenizde bu konuda ki mağazaları kullanabilirsiniz.
Ben İzmir'de bu açıdan şanslıyım sanırım.Bizim gıda çarşımız var ve burada bu konuda iyi dükkanlar.Benim özellikle favorim Barmar.Hem çeşit fazla hem fiyat uygun.Siz de buradan internet üzerinden alışveriş yapabilirsiniz.

Şeker hamuru da hazır alabileceğiniz malzemeleri arasında.Bir kiloluk paketi 8 ile 10 lira arasında değişiyor.
İkinci alternatif ise evde yapmak.
Nasıl mı?
Marshmallow kullanarak.
Marshmallovları benmari usulü bir tencerede eritip pudra şekeri ve su yardımı ile şeker hamuruna çevirmek mümkün.Ben bir paket iki renkli marshmallowun beyazlarını ayırdım ,1 kaşık su yardımı ile oyun hamuru kıvamına gelene kadar yoğurdum.Sonuç oldu vallahi :)Aşağıda fotoromanına buyrun :)

Başlangıcı evde bir kutu asla yemeyeceğim bir tür müsli olunca yulaflı kurabiye ile yapayım dedim.
Sonuç başarılı tabi ki....
25-30 adet Malzemeler:
yulaflı yapıyorsanız;

• 3 su bardağı yulaf ezmesi
• 1/2 su bardağı kavrulmuş buğday tohumu (wheat germ)
• 1,5 su bardağı kuru üzüm

müslili yapıyorsanız;

• yukarıdakilerin yerine 3 su bardağından biraz fazla müsli

ayrıca;

• 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı kahverengi şeker
• 226gr margarin/tereyağı(ben birazda zeytinyağı karıştırdım,)
• 2 yumurta
• 1 paket vanilya (varsa 1 tatlı kaşığı vanilya esansı)

Hazırlanışı
Önce fırını 175C'ye getirin. (kurabiyelerin tamamen ısınmış fırına girmeleri gerektiği için bu işlemi ilk başta yapın.)Yulafları, unu, buğday tohumlarını, karbonatı, kabartma tozunu, tarçını ve tuzu bir kapta karıştırıp kenara alın.
Kahverengi şekeri, beyaz toz şekeri ve margarini ayaklı mikserin kabına koyun.  orta hızda krema kıvamına gelene kadar -yaklaşık 5 dakika- karıştırın.
Kenarlara yayılan karışımı spatulayla ortaya toplayın. yumurtaları ve vanilyayı ekleyip iyice karışmalarını sağlayın. karışınca  hızı en düşüğe getirin.
Kalan kuru karışımıda ekleyin ,karışımı tahta bir kaşıkla 1-2 kez karıştırın. elinizle karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp top yapın ve hafif bastırıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. (ben her tepsiye 9 adet koyup her tepsiyi ayrı ayrı pişirdim. böylece birbirlerine yapışmadılar.)
Fırında 12-14 dakika pişirin. Fırından çıkartıp kendi tepsisinde 5 dakika bekletin. (fırından çıktıklarında dokununca yayılacaklar gibi duracaktır ama sorun değil. soğuyunca sertleşiyorlar). 5 dakika sonunda fırın teline alıp tamamen soğumalarını sağlayın. (fırın teli aşamasını atlamamaya özen gösterin. yoksa çok yumuşak kalırlar.)
Afiyet olsun.

Demir beyimizin doğumgünü münasebeti ilen hepimiz de bir telaş bir telaş...
Ve ben gıda boyasını keşfettim..
Ve şeker hamurunu...
Uzun zamandır arkadaşlarım bana kurabiye yapmamı söylüyorlardı zaten ucundan başlayalım dedim.
İlk işimiz mavi bezeler.
Beze yapmak kolaydır.
1 bardak şeker,1 yumurta akı....
Katı bir kıvam alana kadar çırpın.
1 bardak pudra şekeri 2 yumurta akı da güzel oluyor.
Atış serbest...
Sonuç leziz...

Malum haftasonu mutfak maceralarım pek meşhur.Girdim mi çıkamadığım için.Bugün kendime çocukluğumun sevdiğim tatlarından parçalar hazırladım.Bildiğiniz şeyler olsa da ufak maikedi tüyoları belki işinize yarar:)

Pancar Turşusu
Bir çok kişi kabukları ile haşlayıp ya da fırınlayıp daha sonra yağ ve sirke ile turşuyu kuruyor.Ben zeytinyağ ve biraz sarımsakla kavurdum,üzerine su ekleyerek pişirdim;en son sirkesini ekledim .İki gün sonra yemeye hazır olacaklar :)

Pırasa kavurması

Pırasaları bu kez boyuna kestim.Pişmeye yakın biraz salça ve limon suyu :)

Ve karaşimşek.Çocukluğumdan beri bayılırım mercimek yemeğine.

Bu kadar yemek pişir sonra kavrulmuş kıymayı ekmek arasına koy ye :)

Muazzam yemekler paylaşsam da hipotiroidinin bana hediyesi kilolardan kurtulmak için sevgili diyetime devam ediyorum.Kendimden bu iradeyi ben de beklemezdim ama gram gramda olsa kilo vermek kendimi iyi hissettiriyor.Sonuçta bu da bir nevi savaş aslında.
Bu süreçte kendime diyet tarifler icat ediyorum.Hani diyetsiyenimin bir kilo sebzeye 2 kaşık zeytinyağ mantığının dışına çıkan.Tam buğday unundan focacia gibi:) Bu süreçte her ne kadar tam anlamıyla uygulamam mümkün olmasa da dukan tariflerini de kullanıyorum.
Mesela kahvaltı için dukan krepi yaptım.
İçinde ne var
1 bardak kadar yulaf kepeği
1 bardak kadar süt
(sonuçta krep kıvamına göre göz kararı koydum ben de sütü)
Sütte kepeği biraz şişmeye bırakın.Arkasından içine zevkinize göre 1 ya da  yumurta kırın.
Fotoğraflar iştah açıcı.
Tadı da gayet güzel:)

Bu akşam menude tavıuk suyuna çorba,ıspanak ve bulgur pilavı var.





















İki haftadır diyetteyim ve yavaş yavaş mecburen yemek yapmaya başladım.
Hep alangirli tarifler verecek değiliz ya.

Ispanak yemeği

Malzemeler
1 kg ıspanak
1 OB soğan
2 kaşık zeytinyağı

Evet gerçekten malzeme bu kadar.Herşeyi çiğden çelik tencereye koyun altınıda kısın.Pişmeye yakın benim için bir avuç ince bulgur ekleyin.Afiyetle yiyin.

Not:Bu kadar kolay anlattığıma bakmayın o ıspanakları yıkamak var ya,ömre bedel.

Banu usulü bulgur pilavı

Bulgur dünyada en sevdiğim şeylerden.İçine girdiği her yemeği bayıla bayıla yerim.Pilavı içinde sürekli bir şey icat ederim.

Bu seferki tarif için malzemeler

8 adet taze soğan
1 YK domates salçası
1 TK biber salçası
4 YK kadar zeytinyağı
2 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı isot
2 bardak bulgur(tercihen esmer)
1 OB soğan
2 diş sarımsak 

Yağınızı ısıttıktan sonra sıçan dişi doğradığınız soğanları ve küçücük doğradığınız sarımsakları atın.Solar solmaz salçanızı ilave edip biraz pişmeye bırakın.Sonra bulgurları üzerine suyunuzu(göz kararı 1 'e 2 su yeter sanırım) ilave edin bırakın bulgur suyu çeksin.Su az kalınca baharatları ekleyin ve suyunu iyice çektirin.
Sonrasında da sofra bezine sarıp 10 dk kadar dinlenmeye bırakın.
Afiyet olsun.

Bugünlerde diyet derdine ne yiyeceğim sıkıntısını daha fazla yaşamaya başladım. Klasik sebze yemeklerine yeni yorumlar getirmeye başladım. Bunlardan biri de mücver. Klasik tarife bir kaç küçük dokunuş :)













Malzemeler:
4 adet kabak (rendelenmiş ve suları sıkılmış)
2 adet yumurta
1 avuç dereotu
3 dolu dolu YK ricotta peyniri  (lor peyniri de olur)
1.5 tatlı kaşığı kuru nane
1 tutam karabiber
1 su bardağı un(tam buğday unu 1/4'ü yulaf kepeği)
1.5 tatlı kaşığı tuz
5-6 taze soğan
1 çay kaşığı kabartma tozu

Hepsini derince bir kapta iyice karıştırın ve yağsız tavada çok az yağ ekleyerek kızartın. Afiyet olsun

Vallahi suçum yok bunu kafama sokan kitchenette oldu.
Yemek öncesi getirdikleri o üzerinde karemelize soğanlar olan ekmeğe uzun zamandır hayranım. Ama bir türlü tarifini sormak kısmet olmadı.Dedim ki sor bakalım google amcaya o birşeyler bilir elbet.
Doğru tahmin etmişim "ask the google " deyince bunu tek merak edenin ben olmadığım ortaya çıktı.Genel kanı klasik bir focacia olduğundan yana.Yani bizim deyimimizle akdeniz ekmeği.Focacia'nın normal ekmeklere farkı hamurunda bolca zeytinyağı olmasıdır,hatta mümkünse zeytinyağı içinde pişer. Geçenlerde bir programında Batuhan Piatti'nin yaptığını görmüştüm ,ekmek tavasına nerdeyse bir bardak yağ boşaltmıştı.

Efendim beni tanıyan herkesin bildiği üzere birşeyi kafaya takmam onu yapmam için yeterlidir ve ben giriştim karemelize soğanlı , kuru domates ve zeytinli focacia yapımına hadi kolay gelsin.


Malzemeler

500 gr un
8 adet kuru domates
2 kaşık zeytinyağı
Bir kase doğranmış zeytin(ben bol zeytinli istedim tamamen size kalmış kasenin büyüklüğü)
30 gr yaş maya
1 kaşık tuz(ben içine tuzu çok az koydum üstüne deniz tuzu serptim farklı oluyor)
2 dal taze kekik
2 dal biberiye
1 OB kırmızı soğan




Gelelim yapılışına
İlk önce içine koyacağınız malzemeyi hazırlamanızı öneririm.
Kırmızı soğanları piyazlık zorlayıp az yağda karamelize edin.(ben yarım kaşık yağ kullanıp döküm tavada karamelize ettim,karıştırarak, böylece yanmıyorlar.)
Kurutulmuş domatesleri ılık suda bir süre beklettikten sonra küçük parçalar halinde doğrayın.(O suyu dökmeyin hamuru yoğururken kullanacaksınız.)
Zeytinleri çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalar halinde doğrayın.
(Bu ikisini rondodan da geçirebilirsiniz o zaman değişik bir tat vermiş olur ama ekmeğin içine karışırlar)
Biberiye ve kekikleri saplarında sıyırıp kıyın.

Orta boy kek tavasını (kelepçeli olanlarla yaptım ben o da gayet iyi oluyor) bol zeytinyağıyla yağlayın,onu kenara alın .

Şimdi geldik hamura .
Unu derince bir yoğurma kabına alın.Ortasına ılık suyla erittiğiniz mayanızı ve 2 kaşık zeytinyağınızı ekleyin ve yoğurmaya başlayın.Domateslerin suyu ile biraz cıvık bir hamur elde edin.Bu arada tuzunuzu da ilave edin.Doğradığınız domates,zeytin,baharatlar ve soğanınızı ilave ettikten sonra iyice karışıana kadar yoğurun.
Hamurunuzu pişirme tavanıza yayıp üstünü örtüp yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.
30-40 dk sonra hamurun 2 katına çıktığını göreceksiniz.
Bu arada fırınınızı 180 derecede ısıtın.Fırına koyduğunuz ekmeğinizin 40-50 dk sonra nar gibi kızardığını göreceksiniz.
Pişen ekmeğinizi fırından çıkarıp üstünü zeytinyağıyla yağlayın.
Elinizi yakmayacak kıvama gelir gelmezde kabından çıkarıp bir tel ızgara üzerine alın ki yumuşamasın.
Kahvaltı da ya da akşam yemeğinde ,tercih sizin .Afiyet olsun.